Humle-rester

Over tid kjøper man inn en pose eller to med humle til et brygg. Ofte blir ikke alt brukt opp og man ender opp med en liten rest. Ryddet i fryseren for en tid siden og vakumpakket alt som ikke allerede var det. Likevel var det mye forskjellig. Spørs om noe kanskje bare bør gå i søpla?

Humle Alpha Type År Land Restvekt
Amarillo 8,40% Pellets 2015 USA 27,6
Cascade 6,70% Pellets 2014 USA 8,8
Centennial 8,50% Pellets 2014 USA 71,1
Centennial 10,20% Pellets 2014 USA 42,9
Chinook 12,70% Pellets 2014 USA 40,0
Citra 13,50% Pellets 2014 USA 54,4
East Kent Goldings 5,80% Pellets 2015 England 68,6
East Kent Goldings 5,80% Pellets 2015 England 78,8
Galaxy 14,20% Pellets 2014 Australia 78,5
Galena 11,40% Pellets 2014 USA 55,3
Hallertau Hersbrucker 3,70% Blomst 2013 Tyskland 80,0
Hallertau Mittelfrûh 4,70% Pellets 2014 Tyskland 16,3
Mosaic 12,00% Pellets 2014 USA 28,4
Northern Brewer 6,30% Pellets 2013 USA 74,6
Styrian Goldings 4,60% Pellets 2014 Slovakia 73,6
Saaz 2,50% Pellets 2014 Tjekkia 51,3
Saaz 4,30% Pellets 2016 Tjekkia 47,7
Tettnanger 3,13% Pellets 2014 Tyskland 22,3
Willamette 5,30% Pellets 2014 USA 200,0

032 – Austmann Hoppy Blonde

Sist oppdatert: januar 29, 2017 at 10:47 am

Fra BrewShop.no kommer et ølsett fra Austmann; Hoppy Blonde. Årets første brygg er en en belgisk blonde ale som er laget i samarbeid mellom BrewShop.no og Austmann.

Jon hadde kjøpt inn settet og ønsket å få brygget det. I tillegg var det en fin anledning til å testet ut en hop spider som var kjøpt inn fra Kina.

Fortsett å lese «032 – Austmann Hoppy Blonde»

031 – Cap’n America

Sist oppdatert: januar 24, 2017 at 11:41 am

Monty Python hadde i sin tid en sketsj som beskrev hvorfor amerikansk øl er som å ha sex i en kano; «It’s fucking close to water!». De tenkte nok først og fremst på amerikansk industriøl i sin mest utvannede form da de tenkte ut den.

En stil som kalles for Classic American Pilsner, forkortes til CAP, er beskrevet som «det ølet som din bestefar drakk i sin tid». Det er en stil som ble brygget før og etter forbudstiden i USA, og beskrives som et rikt og fyldig øl i motsetning til det industriølet som Monty Python refererte til. Zamil Zainasheff har skrevet en artikkel for BYO som tar for seg dette ølet.

Fortsett å lese «031 – Cap’n America»

030 – Baltisk porter

Sist oppdatert: desember 8, 2016 at 10:06 am

Det andre ølsettet fra ølbrygging.no ble «Baltisk porter«. Baltisk porter er definert på Norbygg som følger:

Undergjæret porter, utviklet som Østersjølandenes versjon av den engelske imperial stout.

Aroma: Lav til middels ristet maltaroma, som kan ha karakter av lakris, karamell eller brun farin. Fraværende til lav humlearoma. Lav til kraftig alkoholkarakter, som eventuelt kan virke alkoholisk. Fraværende til middels nivå av fruktestere, som kan ha karakter av tørket frukt. Fraværende til lavt nivå av DMS. Diacetyl skal ikke forekomme.

Farge/utseende: Mørkebrun til sort. Holdbart skum, hvitt til lysebrunt i farge. Klar til lett tåkete.

Smak: Middels til kraftig søtlig maltsmak, som kan ha karakter av lakris, karamell eller brun farin. Ingen brente noter. Middels til kraftig vinøs alkohol. Lav til middels humlebitterhet, som bare akkurat balanserer sødmen.

Kropp: Medium til kraftig kropp. Middels til kraftig karbonering.

Eksempler: Thisted Limfjordsporter, Carlsberg Carls Porter.

Dette ble også første bryggingen med den nye Grainfather Connect Controller.

Fortsett å lese «030 – Baltisk porter»

Grainfather Connect Controller og Graincoat

Sist oppdatert: november 23, 2016 at 16:41 pm

Fikk tidligere i høst nyss om at det skulle komme en ny styringsenhet til Grainfather kalt Connect Controller. Fulgte spent med og la inn en bestilling så fort det var mulig. Bestilte også en varmekappe til Grainfather kalt Graincoat. Nå har pakken endelig kommet.

Fortsett å lese «Grainfather Connect Controller og Graincoat»

029 – Chocolate Oatmeal Stout

029-chocolate-oatmeal-stout-etikett
Tenkt etikett til ølet.

Sist oppdatert: november 19, 2016 at 18:21 pm

20161113: Ølet ble infisert.

Da vi var på ferie i Danmark i sommer, kom vi over kakao «nibs» fra Søstrene Grene. Nibs er gjærede, tørkede, røstede og knuste kakaobønner. Siden vi vant en del Willamette-humle i sommer, så måtte vi få gjort noe med disse to. En oppskrift ble til og hva er ikke bedre enn å bruke det på en stout, eller rettere sagt en sjokolade og havre stout.

Fortsett å lese «029 – Chocolate Oatmeal Stout»

028 – Pale Rider #2

028-pale-rider-2-etikett

Sist oppdatert: november 2, 2016 at 15:20 pm

Jon ønsket å brygge en ny runde med Pale Rider, ølsettet fra Brewolution vi kjøpte fra Maltmons AS. Allerede dagen etter nr. 27 (Belgisk dobbel) var vi i gang.

Siden Brewolution ikke har en like god oppskrift som f.eks. Beer Brew på sine sett, ble oppskriften litt gjetting. Endte med muligens litt mer karamell- og hvetemalt enn tidligere. I tillegg ble humle mengden økt slik at den kanskje er mer som en IPA enn en APA.

Fortsett å lese «028 – Pale Rider #2»

027 – Belgisk dobbel

027-belgisk-dobbel-etikett

Sist oppdatert: november 2, 2016 at 15:20 pm

Tipset «Far» i «Far & Sønn» om at ølbrygging.no har mange forskjellige ølsett som virker veldig spennende. Før man visste ordet av det hadde han kjøpt inn tre forskjellige ølsett; Baltisk Porter, Belgisk Dobbel og Dunkelweizen. Først ut ble Belgisk Dobbel.

Belgisk dobbel er definert på Tommys ølblogg som:

Mørk brun til kobberaktig gylden i fargen. Tett skum. Kraftig maltsødme med innslag av tørkede frukter, sjokolade, nøtter og røstet malt. Lite humlepreg. Fyldig. Gjæret to ganger, derav navnet. Westmalle Dubbel er en du bør smak fra denne typen øl.

Riktig nok blir ikke ølet vi lager gjæret to ganger.

Fortsett å lese «027 – Belgisk dobbel»

026 – Magnum/Mosaic American Pale Ale

026 - Magnum-Mosaic American Pale Ale - Etikett

Sist oppdatert: august 22, 2016 at 8:28 am

Vi skal arrangere et dobbelt 40-årslag senere på høsten. Undertegnede og madammen fyller begge 40 år og det må feires. Med eget øl.

En mørk lager er allerede klar, men vi må en type til. Derfor må et lysere øl, en American Pale Ale, brygges. Oppskriften er den som er nevnt tidligere.

Alt vel, men det gikk ikke helt etter planene.

Fortsett å lese «026 – Magnum/Mosaic American Pale Ale»

025 – Maltmons Fancy Porter All Grain Kit / Brew-off på Ridabu

025 - Fancy Porter - Etikett

An Englishman in New… Ridabu var det visst, Chriss, spurte om vi ville være med på en brew-off. Planen var å møtes hos han og familien samt en kompis på formiddagen, brygge to batcher med øl, en på Grainfather og en på Braumeister. Litt for å se hvordan de kunne sammenlignes og mest for å være sosiale.

Fortsett å lese «025 – Maltmons Fancy Porter All Grain Kit / Brew-off på Ridabu»