Design – Side 2 – Far & sønn brygger hjemme

035 – Amarillo Single-hop Amber Ale

Hva slags smak gir egentlig de ulike spesialmaltene? Cara Ruby fra Castle Malting beskrives på følgende måte:

Château Cara Ruby® malt imparts a rich caramel-sweet aroma and a toffee-like flavour, adding light amber to reddish colour to beer. A distinguishing characteristic of all caramel malts is glassiness. This glassy endosperm creates the desirable non-fermentable components that give true caramel malt the ability to contribute mouthfeel, head, head retention, and extended beer stability.

Dette må prøves. Hva med å sette sammen en enkel oppskrift basert på 75% Pale Ale og 25% Cara Ruby? Kun en enkel humle til bitterhet, aroma og smak? Det kan vi gjøre.

Fortsett å lese «035 – Amarillo Single-hop Amber Ale»

034 – Witterlig en saison

Gjenbruk av etiketten til Raison d’Saison, som også var en saison.

Tanker gjort en gang på våren 2017. Scenen er et enkelt kjøkken, et bord og to stoler. Kun en person sitter der.

«Hmm… kanskje vi bør gjøre noe med WLP400-gjæren som vi vasket etter forrige brygging?», tenkte han mens han en stille kveld satt hjemme på kjøkkenet og kikket ut på hundemøkka som dukket frem fra snøen.

«Ja, det gjør vi, men hva skal vi lage?», svarte stemmen i hode. Stemmen som alltid kom med upassende og obskøne kommentarer, var i det positive hjørnet.

«Tja, enda en wit?», vurderte han og tenkte på klonen av 1664 Blanc som ble brygget forrige gang.

«Næ, ikke det. Kan vi ikke lage noe annet med wit-gjæren? Hva med noe i samme gate… hva med en saison?», kontret stemmen og smilte fornøyd til forslaget sitt.

«Ja, men kan det bli en saison hvis man bruker wit-gjær?», tenkte han skeptisk.

Stemmen smilte. «Joda, Nøgne Ø gjør det, så kan vi.».

Han lyste opp og tenkte «Da blir det jo witterlig en saison».

Fortsett å lese «034 – Witterlig en saison»

033 – Kronenbourg 1664 Blanc klone

Sist oppdatert: mars 20, 2017 at 9:36 am

Kronenbourg 1664 Blanc er et franskt hveteøl av typen Wit med smak av citrus, koriander og aprikos/fersken, og som kommer på heller snasne blå flasker. Produsenten beskriver ølet på følgende måte.

Kronenbourg 1664 Blanc is a modern, fruity and refreshing wheat beer. With its unique taste and appearance, 1664 Blanc appeals to consumers all over the world. It has an inimitable sweet and refreshing flavour, resulting from the hint of citrus and coriander spice used in brewing. With its flavour and design, 1664 Blanc embodies the elegance and taste of France. Kronenbourg 1664 Blanc’s modern identity is perfectly expressed by its unique shiny blue bottle.

Dette er altså en klone av dette ølet, og leter man på Internett så finner man mange forskjellige forslag på oppskrift. Vi landet på «Ille bra brygghus» sin versjon.

Fortsett å lese «033 – Kronenbourg 1664 Blanc klone»

032 – Austmann Hoppy Blonde

Sist oppdatert: januar 29, 2017 at 10:47 am

Fra BrewShop.no kommer et ølsett fra Austmann; Hoppy Blonde. Årets første brygg er en en belgisk blonde ale som er laget i samarbeid mellom BrewShop.no og Austmann.

Jon hadde kjøpt inn settet og ønsket å få brygget det. I tillegg var det en fin anledning til å testet ut en hop spider som var kjøpt inn fra Kina.

Fortsett å lese «032 – Austmann Hoppy Blonde»

031 – Cap’n America

Sist oppdatert: januar 24, 2017 at 11:41 am

Monty Python hadde i sin tid en sketsj som beskrev hvorfor amerikansk øl er som å ha sex i en kano; «It’s fucking close to water!». De tenkte nok først og fremst på amerikansk industriøl i sin mest utvannede form da de tenkte ut den.

En stil som kalles for Classic American Pilsner, forkortes til CAP, er beskrevet som «det ølet som din bestefar drakk i sin tid». Det er en stil som ble brygget før og etter forbudstiden i USA, og beskrives som et rikt og fyldig øl i motsetning til det industriølet som Monty Python refererte til. Zamil Zainasheff har skrevet en artikkel for BYO som tar for seg dette ølet.

Fortsett å lese «031 – Cap’n America»

030 – Baltisk porter

Sist oppdatert: desember 8, 2016 at 10:06 am

Det andre ølsettet fra ølbrygging.no ble «Baltisk porter«. Baltisk porter er definert på Norbygg som følger:

Undergjæret porter, utviklet som Østersjølandenes versjon av den engelske imperial stout.

Aroma: Lav til middels ristet maltaroma, som kan ha karakter av lakris, karamell eller brun farin. Fraværende til lav humlearoma. Lav til kraftig alkoholkarakter, som eventuelt kan virke alkoholisk. Fraværende til middels nivå av fruktestere, som kan ha karakter av tørket frukt. Fraværende til lavt nivå av DMS. Diacetyl skal ikke forekomme.

Farge/utseende: Mørkebrun til sort. Holdbart skum, hvitt til lysebrunt i farge. Klar til lett tåkete.

Smak: Middels til kraftig søtlig maltsmak, som kan ha karakter av lakris, karamell eller brun farin. Ingen brente noter. Middels til kraftig vinøs alkohol. Lav til middels humlebitterhet, som bare akkurat balanserer sødmen.

Kropp: Medium til kraftig kropp. Middels til kraftig karbonering.

Eksempler: Thisted Limfjordsporter, Carlsberg Carls Porter.

Dette ble også første bryggingen med den nye Grainfather Connect Controller.

Fortsett å lese «030 – Baltisk porter»

029 – Chocolate Oatmeal Stout

Sist oppdatert: november 19, 2016 at 18:21 pm

20161113: Ølet ble infisert.

Da vi var på ferie i Danmark i sommer, kom vi over kakao «nibs» fra Søstrene Grene. Nibs er gjærede, tørkede, røstede og knuste kakaobønner. Siden vi vant en del Willamette-humle i sommer, så måtte vi få gjort noe med disse to. En oppskrift ble til og hva er ikke bedre enn å bruke det på en stout, eller rettere sagt en sjokolade og havre stout.

Fortsett å lese «029 – Chocolate Oatmeal Stout»

028 – Pale Rider #2

028-pale-rider-2-etikett

Sist oppdatert: november 2, 2016 at 15:20 pm

Jon ønsket å brygge en ny runde med Pale Rider, ølsettet fra Brewolution vi kjøpte fra Maltmons AS. Allerede dagen etter nr. 27 (Belgisk dobbel) var vi i gang.

Siden Brewolution ikke har en like god oppskrift som f.eks. Beer Brew på sine sett, ble oppskriften litt gjetting. Endte med muligens litt mer karamell- og hvetemalt enn tidligere. I tillegg ble humle mengden økt slik at den kanskje er mer som en IPA enn en APA.

Fortsett å lese «028 – Pale Rider #2»

027 – Belgisk dobbel

027-belgisk-dobbel-etikett

Sist oppdatert: november 2, 2016 at 15:20 pm

Tipset «Far» i «Far & Sønn» om at ølbrygging.no har mange forskjellige ølsett som virker veldig spennende. Før man visste ordet av det hadde han kjøpt inn tre forskjellige ølsett; Baltisk Porter, Belgisk Dobbel og Dunkelweizen. Først ut ble Belgisk Dobbel.

Belgisk dobbel er definert på Tommys ølblogg som:

Mørk brun til kobberaktig gylden i fargen. Tett skum. Kraftig maltsødme med innslag av tørkede frukter, sjokolade, nøtter og røstet malt. Lite humlepreg. Fyldig. Gjæret to ganger, derav navnet. Westmalle Dubbel er en du bør smak fra denne typen øl.

Riktig nok blir ikke ølet vi lager gjæret to ganger.

Fortsett å lese «027 – Belgisk dobbel»

026 – Magnum/Mosaic American Pale Ale

026 - Magnum-Mosaic American Pale Ale - Etikett

Sist oppdatert: august 22, 2016 at 8:28 am

Vi skal arrangere et dobbelt 40-årslag senere på høsten. Undertegnede og madammen fyller begge 40 år og det må feires. Med eget øl.

En mørk lager er allerede klar, men vi må en type til. Derfor må et lysere øl, en American Pale Ale, brygges. Oppskriften er den som er nevnt tidligere.

Alt vel, men det gikk ikke helt etter planene.

Fortsett å lese «026 – Magnum/Mosaic American Pale Ale»