Terningåa Ølfestival, en privat venners venners fest hvor «Far & Sønn» har deltatt alle årene, sendte ut informasjon om neste års tema: surøl!
Siden vi aldri har brygget surøl før, rykter om lang modningstid og generell uvitenhet som temaet, ble årets siste ølbrygging… ta-da… surøl.
Brewshop.no selger flere forskjellige typer ferdige ølsett; pale ale, pils, stout, osv… samt surøl. I stedet for å finne opp kruttet på nytt, som de novisene vi er, kjøpte vi heller inn ølsettet Sunset Sour. Kort fortalt:
Project Brew presenterer her Sunset Sour, en kjelesyrnet (kettle sour) pale ale med tropisk smak og aroma, og syrnet for ekstra friskhet.
Kettle sour er en fin og rask fremgangsmåte å brygge surøl på, og passer for både nybegynnere og «proffe». Kettle sour krever heller ikke eget utstyr for surøl, da alt skjer i kjelen. Ved kok desinfiseres bryggeutstyret, som tar liv av lactobacillus-bakterien.
Etter vanlig mesk, syrnes vørteren med melkesyre til pH 4,5, før 15 minutters kok for å sterilisere vørteren. Mens vørteren fremdeles er i kokekjele/maskin, tilsettes WLP672 Lactobacillus / WildBrew Sour Pitch som jobber i 2-3 dager på rundt 40°C til pH er ned til ca. 3,5. Deretter er det bare å koke, tilsette humle, avkjøle og pitche gjær som normalt.
Dette blir spennende!