051 – Sunset Sour

Terningåa Ølfestival, en privat venners venners fest hvor «Far & Sønn» har deltatt alle årene, sendte ut informasjon om neste års tema: surøl!

Siden vi aldri har brygget surøl før, rykter om lang modningstid og generell uvitenhet som temaet, ble årets siste ølbrygging… ta-da… surøl.

Brewshop.no selger flere forskjellige typer ferdige ølsett; pale ale, pils, stout, osv… samt surøl. I stedet for å finne opp kruttet på nytt, som de novisene vi er, kjøpte vi heller inn ølsettet Sunset Sour. Kort fortalt:

Project Brew presenterer her Sunset Sour, en kjelesyrnet (kettle sour) pale ale med tropisk smak og aroma, og syrnet for ekstra friskhet.

Kettle sour er en fin og rask fremgangsmåte å brygge surøl på, og passer for både nybegynnere og «proffe». Kettle sour krever heller ikke eget utstyr for surøl, da alt skjer i kjelen. Ved kok desinfiseres bryggeutstyret, som tar liv av lactobacillus-bakterien.

Etter vanlig mesk, syrnes vørteren med melkesyre til pH 4,5, før 15 minutters kok for å sterilisere vørteren. Mens vørteren fremdeles er i kokekjele/maskin, tilsettes WLP672 Lactobacillus / WildBrew Sour Pitch som jobber i 2-3 dager på rundt 40°C til pH er ned til ca. 3,5. Deretter er det bare å koke, tilsette humle, avkjøle og pitche gjær som normalt.

Dette blir spennende!

Fortsett å lese «051 – Sunset Sour»

048 – Dunkelweizen II

En ny og tilpasset versjon av den forrige Dunkel Weizen-etiketten.

Sist oppdatert: juni 4, 2018 at 20:46 pm

For litt over et år siden brygget vi et ølsett, Dunkelweissen fra Ølbrygging.no, som falt veldig i smak. Vi har savnet et slikt øl og siden vi sitter med mye malt og typeriktig gjær, måtte vi bare brygge det på nytt. Vi har basert oss på oppskriften og benyttet oss av det vi hadde liggende.

Fortsett å lese «048 – Dunkelweizen II»

044 – Bamberg Rauchbier

Sist oppdatert: januar 25, 2018 at 16:47 pm

Far i «Far & Sønn» gikk til innkjøp av tre nye ølsett fra ølbrygging.no, hvor et var et røykøl, Bamberg Rauchbier. Det var et glimrende valg nå som vi fikk anledning til å brygge for første gang i Jon sin kjeller.

Norbrygg beskriver røykøl på følgende:

Røykøl skal ha en tydelig røykt karakter i både smak og duft fra tysk røykmalt.

Aroma: En røykt maltaroma som kan variere fra svak til kraftig, med karakter av bacon og røkt skinke. Humlearoma kjennes ikke. DMS og diacetyl skal ikke forekomme.

Farge/utseende: Ravfarget til mørk rødbrun. Klar til lett tåkete.

Smak: Middels til kraftig maltsmak, med karakter av brød, kjeks og karamell. Røyksmak fra svak til kraftig. Svak til middels bitterhet, uten smak fra humlen.

Kropp: Medium kropp.

Dette lover godt!

Fortsett å lese «044 – Bamberg Rauchbier»

038 – Quasimodo’s Quadrupel

Etikettene – foran og bak

For å få unna noe av det vi har liggende, ble det bestemt at vi skulle brygge et tidligere innkjøpt ølsett fra Brewolution; Quasimodo’s Quadrupel.

Det må nevnes at Brewolution har bra ølsett men oppskriftene kan bli mye bedre da de ikke inkludere mengdene av malt og humle som er benyttet. Oppskriften i innlegget bærer derfor preg av å synsing og dårlige meninger, uten at det nødvendigvis stemmer. Ingrediensene har blitt lagt inn i BeerSmith og tilpasset det som angivelig skal være OG, farge og bitterhet. Stemmer det? Aner ikke! Det får vi heller ikke vite før vi brygger den igjen. Men når det er anbefalt med 6 til 12 måneder med lagring, kan det fort ta 2-3 år før vi eventuelt brygger den igjen.

Fortsett å lese «038 – Quasimodo’s Quadrupel»

036 – Dunkelweizen / Brew-off på Hanstad

Jon har anskaffet seg en Beer Brew 30 Automatic og den må testes! Grainfather’n drar derfor på besøk hos Jon for en brew-off. Han brygger en Electric Nurse Pale Ale og vi brygger et ølsett fra Ølbrygging.no; Dunkelweizen.

Kort forklart er Beer Brew 30 Automatic en bryggeenhet på lik linje som Grainfather.

Bryggeenheten er utstyrt med en innebygget brygge-kontroller som automatiserer bryggingen, og den passer like godt både for nybegynnere og de som er mer erfarne bryggere.

Brygge-kontrollenheten er svært enkel i bruk og automatiserer bryggingen; Fyll på vann og trykk på ON/OFF-knappen for å begynne å brygge med standard innstillinger. Kontrolleren viser relevant informasjon på skjermen, og den gir et lydsignal ved begynnelse og slutt for hver av de tre fasene i bryggeprosessen: mesking, utvasking og koking. Under bryggingen kan både temperatur, tid og effekten på varmeelementene endres.

Bryggerenheten kommer med innebygget pumpe og et dusjhode montert i lokket som gjør sirkulering av vørter og opprettholdelse av jevn temperatur svært enkel. Pumpen startes og stoppes via en egen knapp. I tillegg følger det med et whirlpool-rør som kobles til pumpen og som kan benyttes etter at kokeperioden er over. Med whirlpool-røret går nedkjølingen svært raskt.

Fortsett å lese «036 – Dunkelweizen / Brew-off på Hanstad»

032 – Austmann Hoppy Blonde

Sist oppdatert: januar 29, 2017 at 10:47 am

Fra BrewShop.no kommer et ølsett fra Austmann; Hoppy Blonde. Årets første brygg er en en belgisk blonde ale som er laget i samarbeid mellom BrewShop.no og Austmann.

Jon hadde kjøpt inn settet og ønsket å få brygget det. I tillegg var det en fin anledning til å testet ut en hop spider som var kjøpt inn fra Kina.

Fortsett å lese «032 – Austmann Hoppy Blonde»

030 – Baltisk porter

Sist oppdatert: desember 8, 2016 at 10:06 am

Det andre ølsettet fra ølbrygging.no ble «Baltisk porter«. Baltisk porter er definert på Norbygg som følger:

Undergjæret porter, utviklet som Østersjølandenes versjon av den engelske imperial stout.

Aroma: Lav til middels ristet maltaroma, som kan ha karakter av lakris, karamell eller brun farin. Fraværende til lav humlearoma. Lav til kraftig alkoholkarakter, som eventuelt kan virke alkoholisk. Fraværende til middels nivå av fruktestere, som kan ha karakter av tørket frukt. Fraværende til lavt nivå av DMS. Diacetyl skal ikke forekomme.

Farge/utseende: Mørkebrun til sort. Holdbart skum, hvitt til lysebrunt i farge. Klar til lett tåkete.

Smak: Middels til kraftig søtlig maltsmak, som kan ha karakter av lakris, karamell eller brun farin. Ingen brente noter. Middels til kraftig vinøs alkohol. Lav til middels humlebitterhet, som bare akkurat balanserer sødmen.

Kropp: Medium til kraftig kropp. Middels til kraftig karbonering.

Eksempler: Thisted Limfjordsporter, Carlsberg Carls Porter.

Dette ble også første bryggingen med den nye Grainfather Connect Controller.

Fortsett å lese «030 – Baltisk porter»