Øl, brygging og oppskrifter
Sist oppdatert: juni 4, 2018 at 20:46 pm
For litt over et år siden brygget vi et ølsett, Dunkelweissen fra Ølbrygging.no, som falt veldig i smak. Vi har savnet et slikt øl og siden vi sitter med mye malt og typeriktig gjær, måtte vi bare brygge det på nytt. Vi har basert oss på oppskriften og benyttet oss av det vi hadde liggende.
Andre brygg ut på samme dag var enda en ølsett fra Ølbrygging.no; Bamberg Rauchbier. Samme øl ble brygget i november og falt såpass i smak at Far i «Far & Sønn» likegodt kjøpte inn to sett til.
Årets første brygging endte med to brygg på samme dag. Med to kjeler var det ikke noe problem å slå to fluer i en smekk. Først ut var en helt ordinær tysk pils, her kun kalt «standard pils».
Det er kanskje fælt å si det, og kanskje litt som å banne i kirka, men som tørstedrikk eller øl til generelt bruk, så smaker Carlsberg ikke så veldig ille. Faktisk så godt at man har lyst til å brygge noe lyst og lett og som kanskje kan matche det.
I tillegg måtte vi prøve ut en nyinnkjøpt dyppvarmer fra Ølbrygging.no.
Sist oppdatert: januar 25, 2018 at 16:47 pm
Far i «Far & Sønn» gikk til innkjøp av tre nye ølsett fra ølbrygging.no, hvor et var et røykøl, Bamberg Rauchbier. Det var et glimrende valg nå som vi fikk anledning til å brygge for første gang i Jon sin kjeller.
Norbrygg beskriver røykøl på følgende:
Røykøl skal ha en tydelig røykt karakter i både smak og duft fra tysk røykmalt.
Aroma: En røykt maltaroma som kan variere fra svak til kraftig, med karakter av bacon og røkt skinke. Humlearoma kjennes ikke. DMS og diacetyl skal ikke forekomme.
Farge/utseende: Ravfarget til mørk rødbrun. Klar til lett tåkete.
Smak: Middels til kraftig maltsmak, med karakter av brød, kjeks og karamell. Røyksmak fra svak til kraftig. Svak til middels bitterhet, uten smak fra humlen.
Kropp: Medium kropp.
Dette lover godt!
Jon har anskaffet seg en Beer Brew 30 Automatic og den må testes! Grainfather’n drar derfor på besøk hos Jon for en brew-off. Han brygger en Electric Nurse Pale Ale og vi brygger et ølsett fra Ølbrygging.no; Dunkelweizen.
Kort forklart er Beer Brew 30 Automatic en bryggeenhet på lik linje som Grainfather.
Bryggeenheten er utstyrt med en innebygget brygge-kontroller som automatiserer bryggingen, og den passer like godt både for nybegynnere og de som er mer erfarne bryggere.
Brygge-kontrollenheten er svært enkel i bruk og automatiserer bryggingen; Fyll på vann og trykk på ON/OFF-knappen for å begynne å brygge med standard innstillinger. Kontrolleren viser relevant informasjon på skjermen, og den gir et lydsignal ved begynnelse og slutt for hver av de tre fasene i bryggeprosessen: mesking, utvasking og koking. Under bryggingen kan både temperatur, tid og effekten på varmeelementene endres.
Bryggerenheten kommer med innebygget pumpe og et dusjhode montert i lokket som gjør sirkulering av vørter og opprettholdelse av jevn temperatur svært enkel. Pumpen startes og stoppes via en egen knapp. I tillegg følger det med et whirlpool-rør som kobles til pumpen og som kan benyttes etter at kokeperioden er over. Med whirlpool-røret går nedkjølingen svært raskt.
Sist oppdatert: desember 8, 2016 at 10:06 am
Det andre ølsettet fra ølbrygging.no ble «Baltisk porter«. Baltisk porter er definert på Norbygg som følger:
Undergjæret porter, utviklet som Østersjølandenes versjon av den engelske imperial stout.
Aroma: Lav til middels ristet maltaroma, som kan ha karakter av lakris, karamell eller brun farin. Fraværende til lav humlearoma. Lav til kraftig alkoholkarakter, som eventuelt kan virke alkoholisk. Fraværende til middels nivå av fruktestere, som kan ha karakter av tørket frukt. Fraværende til lavt nivå av DMS. Diacetyl skal ikke forekomme.
Farge/utseende: Mørkebrun til sort. Holdbart skum, hvitt til lysebrunt i farge. Klar til lett tåkete.
Smak: Middels til kraftig søtlig maltsmak, som kan ha karakter av lakris, karamell eller brun farin. Ingen brente noter. Middels til kraftig vinøs alkohol. Lav til middels humlebitterhet, som bare akkurat balanserer sødmen.
Kropp: Medium til kraftig kropp. Middels til kraftig karbonering.
Eksempler: Thisted Limfjordsporter, Carlsberg Carls Porter.
Dette ble også første bryggingen med den nye Grainfather Connect Controller.
Sist oppdatert: november 2, 2016 at 15:20 pm
Tipset «Far» i «Far & Sønn» om at ølbrygging.no har mange forskjellige ølsett som virker veldig spennende. Før man visste ordet av det hadde han kjøpt inn tre forskjellige ølsett; Baltisk Porter, Belgisk Dobbel og Dunkelweizen. Først ut ble Belgisk Dobbel.
Belgisk dobbel er definert på Tommys ølblogg som:
Mørk brun til kobberaktig gylden i fargen. Tett skum. Kraftig maltsødme med innslag av tørkede frukter, sjokolade, nøtter og røstet malt. Lite humlepreg. Fyldig. Gjæret to ganger, derav navnet. Westmalle Dubbel er en du bør smak fra denne typen øl.
Riktig nok blir ikke ølet vi lager gjæret to ganger.