Øl, brygging og oppskrifter
Brew in a bag
I forbindelse med turen til Praha var vi innom Europas eldste bryggeri med kontinuerlig drift, U Fleku. Siden 1499 har de brygget øl, et mørkt lagerøl som kan virkelig anbefales. Lettdrikkelig, mørkt men ikke som en porter eller stout. Skal ikke si at jeg er noen kjenner men dette var digg! Her er et forsøk på sette sammen en oppskrift på en klone.
En kompis hadde kjøpt inn et ølsett, ABC Oregon Stout, fra Bryggselv AS. Tok med BIAB-kjelen og litt utstyr og dro på besøk.
Det er artig å brygge øl. Hele prosessen er artig; planlegging, klargjøring, brygging og rydding. Nei, kanskje ikke rydding. Men smaking er artig. Ikke alltid at det blir like godt, men har dog sjeldent hatt behov for å helle ut. Er det bare passe godt så gir man det bort. 😉
Jeg har alltid hatt lyst til å lage en tysk pilsner… kun med en type humle og en type malt. En så kalt SMaSH eller rettere sagt en «Single Malt and Single Hop». Hvorfor gjøre det vanskelig når man kan gjør det enkelt? Man tager kun pilsner malt og kun Saaz-humle. Eller dvs. Saaz er jo fra Tjekkia og hører vel egentlig ikke under stiltypen «German Pilsner (Pils)», hvis jeg skjønte beskrivelsen korrekt. Samme det… det er jeg som lager øl. 200 g med deilig Saaz-humle, både som bitter-, smaks- og aroma-humle.
Dette er det tredje ølet som vi ble spurt om å brygge for andre. Mottakeren ønsket seg en IPA av en type som vi hadde brygget tidligere. Ølet er basert på oppskriften på Ægir sin India Pale Ale fra boka «Ølbrygging – Fra hånd til munn«.
Andre ølet som ble ønsket brygget var Santa’s Self-medication (Gahr Edition) fra Bryggselv AS.
Det kom et spørsmål fra svoger Jon om vi kunne brygge øl til en kompis. Opprinnelig var spørsmålet om vi kunne brygge juleøl til en som ikke hadde utstyr til å gjøre det selv. «Det er greit, men hvilket juleøl?», spurte vi? Det måtte han komme tilbake til.
Noen dager senere kom svaret. Ikke bare et øl, men flere øl. Det var flere som ønsket seg øl. Ingredienser til tre forskjellige øl ble bestilt fra Bryggselv AS – juleøl, kölsch og IPA.
Kölsch-en som ble bestilt var et ølsett fra Bryggselv AS som heter Kölsch Allgrain Ølsett (Gahr Edition). Siden settet kom med to ganske ferske gjærpakker så ble ingen gjærstarter satt.
Oppskriften på Global Warmer Red Ale fra Six Point Brewery ble gjort tilgjengelig for alle. Dette er forsøket på det.
Den ene halvdelen av «Far & sønn» hadde vært i Munchen og smakt «TAP5 Meine Hopfenweisse» fra Schneider Weisse. Det var knallgodt og dette er et forsøk på å lage noe tilsvarende. Dessverre ikke alt man fikk tak i men da får man improvisere.
Hadde noe humlerester i fryseren og tenkte å få brukt det opp. Så at Blonde Ale’n til Gahr var tilgjengelig fra Bryggselv, og kjøpte likegodt opp ingrediensene i løsvekt. Dårlig utbytte gjorde at resultatet var heller dårlig. Svak på smak og svak generelt.
Ble brygget 1. mai og ble da kalt «1 May Blonde Ale» med et skikkelig «Communist party».
En oppskrift, 4 varianter. Kjøpte et ølsett fra Hobbybryggeren som heter «Brun stril» som er en såkalt amerikansk brown ale. Da ølet var klart til gjæring ble det delt opp i 4 like store deler og tilsatt ulike ingredienser for å lage variasjoner av et og samme øl. En del ble laget slik oppskriften tilsier (for å ha en basis å sammenligne med). En annen del ble tilsatt en annen type gjær for å se hvilke forskjeller gjær kan gjøre. En tredje del ble tørrhumlet slik at det ble en form for India Brown Ale (?). Siste del ble tilsatt et enzym som i tillegg å klarne ølet også skal fjerne mye glutenmolekylene slik at det blir tilnærmet gluten-fritt.