Hva slags smak gir egentlig de ulike spesialmaltene? Cara Ruby fra Castle Malting beskrives på følgende måte:
Château Cara Ruby® malt imparts a rich caramel-sweet aroma and a toffee-like flavour, adding light amber to reddish colour to beer. A distinguishing characteristic of all caramel malts is glassiness. This glassy endosperm creates the desirable non-fermentable components that give true caramel malt the ability to contribute mouthfeel, head, head retention, and extended beer stability.
Dette må prøves. Hva med å sette sammen en enkel oppskrift basert på 75% Pale Ale og 25% Cara Ruby? Kun en enkel humle til bitterhet, aroma og smak? Det kan vi gjøre.